酵母抽提物和酵母一樣嗎？有何區別？

酵母抽提物和酵母當然不同，以下就是小編整理的酵母抽提物和酵母區別之處，可供大家參考。

區別一：

在大多情況下，酵母抽提物都可以作為食品配料，是食品調味料，提鮮有很好的效果，這比在配料中單獨添加味精、雞精要好得多。因為酵母抽提物中含有豐富的有機酸和谷氨酸等對人體有益的多肽化合物。這些酸常見于烘焙面食產品中。

而酵母通常是用來做食物發酵的，如酒曲、面包發酵用的酵母粉等。酵母多用于食品發酵，很多人誤以為酵母是一種食品添加劑，但酵母在全球范圍內是公認的食品，它不屬于食品添加劑。

區別二：

酵母抽提物在風味和口感上優于酵母。例如，酵母抽提物具有強烈的特色風味和咸味。雖然大多數酵母抽提物用于海鮮和腌制食品，許多甜食也使用酵母抽提物。作為營養補充，酵母抽提物可與面包和黃油混合，或混合在熱飲中，產生獨特的風味。酵母抽提物是一種非常受歡迎的食品配料，尤其是在英國、新西蘭和澳大利亞。

區別三：

酵母菌本身并不是一種營養食品成分，而酵母抽提物卻非常有營養。酵母在發酵過程中使用了大量的營養物質，可以為身體提供足夠的能量。可以說，酵母提取物是一種失活的酵母抽提物，因此它保留了足夠的營養。

酵母實際上是一種有生命的有機體。它是一種單細胞真菌，能將糖和淀粉轉化為二氧化碳和酒精。由于這種功能，開發出了用于白酒、面包和啤酒生產的特殊酵母。